RUỐC BÔNG
Ruốc bông là món ăn giản dị nhưng được nhiều người yêu thích nhưng khâu làm ruốc khiến nhiều người e ngại. Theo cách truyền thống, khi làm ruốc, miếng thịt được thái vuông quân cờ sau đó tẩm ướp gia vị như mắm, muối rồi đem rim chín. Sau đó ruốc được giã và xé thành các sợi nhỏ, đem đi sao lửa nhỏ đến khi vàng đều. Lúc này ruốc lại được đem ra giã tiếp lần nữa.
Giã phải đều tay để sợi thịt rời nhau và bông hơn. Tiếp tục cho ruốc lên sao rồi lại giã. Lập lại vài lần thao tác này cho đến khi ruốc bông là được. Tuy không quá khó nhưng cách làm này khiến tay bạn có thể mỏi nhừ, đứng lâu mỏi lưng, tốn thời gian.
Là một người nội trợ đảm đang, thay vì làm ruốc theo cách truyền thống, Ruốc bông sản xuất tại cơ sở nem giò Tuyên Minh đã làm ruốc bằng máy xay thịt. Thực ra nhiều người cũng làm ruốc bằng máy xay nhưng ruốc thường bị vụn ra, không bông được. Để khắc phục tình trạng này bằng một tuyệt chiêu vô cùng đơn giản, đó là quấn băng dính vào lưỡi dao của máy xay. Bằng mẹo này, chị có thể rút gọn thời gian làm ruốc xuống còn một nửa lại vô cùng nhàn tay, không phải giã hay xé mà ruốc vẫn bông, ngon.
